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绿豆芽、黄豆芽、花生芽,它的营养排第1!润燥祛斑,女人要多吃

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绿豆芽、黄豆芽、花生芽,它的营养排第1!润燥祛斑,女人要多吃

发布日期:2020-01-29 作者:j 点击:

绿豆芽是我家的最爱,每次去菜市场买菜,碰都了都要买上一兜,昨天看到卖豆芽的摊位上,一溜摆了很多种豆芽,这才知道,小小的豆芽,竟然还有这么多种类:黄豆芽、绿豆芽,竟然还有花生芽!不过在这些豆芽中,属黄豆芽的营养最高。

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黄豆经水浸生成黄豆芽后,蛋白质利用率比大豆蛋白质利用率提高5~10%,在发芽过程中由于酶的作用,使更多的矿物质被释放出来,易于被人体利用,同时维生素C、B2、烟酸及胡萝卜素均成倍地增加,所以黄豆芽菜是可与绿叶菜相媲美的佳蔬。同时,黄豆中本来没有的还原性维生素C含量大大增加,可促进钙的吸收和利用。黄豆芽与黄豆一样,也有利尿解毒之效。秋天气候干燥,容易造成口干舌焦,咽喉疼痛,或是干咳黄痰,两肋刺痛,小便少而金黄、大便不畅,这个时候吃点黄豆芽,能起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏的功效。


黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。秋天是维生素B2缺乏症的多发季节,多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。


黄豆芽营养这么好,在蔬菜中,价格也算是非常便宜的了,不妨多吃。


黄豆芽的维生素C属于水溶性,所以炒的时候要用大火快炒,以免损失营养素。




很多人都知道黄豆芽的营养丰富,但是总觉得口感太硬了,而且不入味,不如绿豆芽好吃,不妨试试这道豆瓣酱干煸黄豆芽。


干煸黄豆芽是一款湘菜,是把豆芽放在锅里煸干水分,再起油锅,加干辣椒同炒,吃起来又香、又韧、佐酒、下饭都十分理想。




【豆瓣酱炒黄豆芽】


食材


主料 黄豆芽 300克 香葱一把


辅料 油适量 盐适量 黄豆酱一勺 剁辣椒一勺 大蒜4瓣 剁辣椒一勺


过程:




葱洗干净后切成跟豆芽差不多长的段。




黄豆芽清洗干净,沥干水备用。




油锅烧热,放入蒜末炒出香味后转小火,将黄豆酱放入锅里,炒出红油。黄豆酱很容易糊锅,千万不能用大火。




黄豆芽清洗干净后沥干水,放入豆瓣酱中,大火翻炒至黄豆芽微微变软。




将剁辣椒加进去,翻炒均匀。




黄豆芽熟透后撒入葱段一起翻炒,稍微翻拌几下,至葱段变软。




撒入盐即可出锅。




这是一道快手菜,豆芽容易出水,一定要大火快炒,才能保持清脆的口感。豆芽生长到一寸左右时,营养价值最高,超过一寸之后,长得越长,维生素C的含量越低。所以在挑选的时候要注意。


本文网址:http://www.ylmrzs.com/news/473.html

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